红烧划水那诱人的颜色
称鱼尾为划水，真的名副其实，也是中国食文化的妙处，湖广一带，人皆喜食鱼，且爱划水。与地理上的濒湖临江生态有着天然的关系。
划水的烹饪方式，或供选择的方法不多，除了广式做法，浙式做法中还有黄酒红焖，我以为红烧为宜。红烧划水，其味浓郁且粘黏，尾段的肉因强力划水，质地坚密，俗称活肉。
