乌鱼蛋汤冬去寒夏解暑
鲁菜中的一道名菜叫乌鱼蛋汤，国家领导人毛泽东、邓小平都非常钟爱，每逢国宴必点此汤，故被誉为“钓鱼台台汤”。
乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品，历史悠久，驰名国内外，相传为历代帝王御膳佳品。乌鱼蛋，系由日照乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四的《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解暑之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
乌鱼蛋汤在清乾隆年间就已名扬四海。闻名美食家袁枚在《随园食单》中记载了它的做法：“乌鱼蛋鲜最难服事，须用水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂”。